2023 Ancien Temps trocken | Réunis Cébazan

Das Vorgebirge „Montagne Noire“ nördlich von Béziers im Languedoc ist die malerische Heimat des 2023 Ancien Temps. Die dortigen Rebsorten Cabernet Sauvignon und Syrah profitieren daher von idealen Wachstumsbedingungen, die diesem Wein seine charakteristische Kraft und Tiefe verleihen. Moderne, temperaturkontrollierte Edelstahltanks und die sorgfältige Maischegärung jeder Sorte vor der Cuvée-Zusammenstellung zeigen folglich die Verbindung von Tradition und Innovation im Herstellungsprozess.

Aromatik- und Geschmacksnoten

Der 2023 Ancien Temps trocken offenbart ein faszinierendes Spiel aus Aromen und Geschmackstiefen. Die dominierenden Aromen von dunklen Johannisbeeren schaffen eine fruchtige Basis, die durch feine Vanilleakzente eine süße Komplexität erhält. Diese süßen Nuancen sind gekonnt durch eine klare, pfeffrige Schärfe ausgeglichen, die dem Wein eine anregende und pikante Note verleiht. Das Aroma wird abgerundet durch eine subtile Erde- und Lederkomponente. Diese schafft die tiefen, dunklen Fruchtnoten und komplementiert eine rustikale, fast schon mystische Atmosphäre. Am Gaumen präsentiert sich der Rotwein robust und vollmundig mit einer samtigen Tanninstruktur, die ein langes, zufriedenstellendes Finish verspricht. Die gut integrierten Tannine und die moderate Säure harmonisieren ausgezeichnet und lassen den Rotwein sowohl kraftvoll als auch elegant wirken.

Passende Gerichte

Der körperreiche Charakter und die komplexe Aromenvielfalt des Ancien Temps machen ihn zu einem exzellenten Partner für eine Vielzahl von Gerichten. Klassisch passt dieser Rotwein hervorragend zu rotem Fleisch wie einem saftigen Ribeye-Steak oder einem reichhaltigen Boeuf Bourguignon. Die robusten Tannine des Weines schneiden die Fettigkeit dieser Gerichte schön auf. Für eine etwas unkonventionellere Paarung kann der Wein auch zu würzigen Lammcurrys oder marokkanischen Tajines mit Pflaumen gereicht werden, wobei die Gewürze des Gerichts die pfeffrigen Noten des Rotweins widerspiegeln und ergänzen. Vegetarische Optionen wie daher eine kräftige Pilzlasagne oder geröstete Auberginen mit Parmesan betonen die erdigen Noten des Weins. Für Käseliebhaber ist eine Auswahl reifer, kräftiger Käsesorten wie Cheddar oder Gorgonzola ideal, da sie die Komplexität des Weins unterstreichen und eine geschmackvolle Harmonie erzeugen.

Vinomeet Empfehlung

Dieser Cuvée aus Cabernet Sauvignon und Syrah ist eine Hommage an die „Alten Zeiten“. Außerdem gleichzeitig ein Symbol für moderne Innovation. Sein markantes Etikett mit dem Citroën-Lieferwagen verleiht ihm eine einzigartige Note. Wir empfehlen, diesen herausragenden Tropfen für besondere Anlässe zu genießen oder ihn als edles Geschenk zu wählen. Ein echtes Highlight für jede Weinsammlung!

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