Sacherwürstel 140 g = 6 Paar 840 g

Sacherwürstel 140 g = 6 Paar 840 g

Das Sacherwürstel ist eine typische Wiener Spezialität und in der Bundeshauptstadt nicht weniger berühmt als die Sachertorte. Ähnlich wie die meisten Frankfurter Würstel, die allerdings laut Lebensmittelkodex auch nur aus einer Fleischsorte bestehen können, basiert das Brät der Bitzinger Sacherwürstel auf bestem, streng selektiertem Rind- und Schweinefleisch, das mit einer aromatischen Gewürzmischung verfeinert und im Naturdarm (Schafsaitling) schonend gebrüht wird. Dabei ist das Sacherwürstel im Kaliber etwas schlanker als das klassische Frankfurter Würstel und mit ca. 20 cm Länge etwa doppelt so lang. Der dünne, zarte Naturdarm sorgt dabei für den besonderen knackigen Biss. Denn Sacherwürstel werden – das ist ganz wichtig – immer ohne Besteck gegessen!
Serviert werden die Sacherwürstel am Bitzinger Würstelstand typischerweise mit scharfem Senf, frisch gerissenem Kren und einer backfrischen, reschen Semmel.

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Die perfekte Zubereitung wie bei Bitzinger am Würstelstand:

Sacherwürstel dürfen keinesfalls gekocht werden, da sonst die Gefahr besteht, dass sie aufplatzen oder „auswaschen“, d.h. das Wasser dem Würstel den Geschmack entzieht. Idealerweise sollte das Wasser zunächst aufgekocht und von der Herdplatte genommen werden. Erst wenn die Wassertemperatur knapp unter dem Siedepunkt liegt, die Würstel einlegen und etwa zehn Minuten ziehen lassen, bis sie heiß sind.

Das Geheimnis, warum die Sacherwürstel am Würstelstand so gut schmecken, liegt übrigens darin, dass sie stundenlang im selben Wasser zubereitet werden. Dadurch befindet sich bereits so viel Fett und Salz im Wasser, dass es die Würstel nicht mehr auslaugt. Um zu Hause den selben Effekt zu erzielen und Geschmacksverluste zu vermeiden, sollte man ein Würstel „opfern“ und in Stückchen geschnitten im Wasser aufkochen. Anstelle der sog. „Opferwurst“ erzielt man einen ähnlichen Effekt, wenn man dem Wasser einen Teelöffel Salz beimengt.

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Sacherwürstel 140 g = 6 Paar 840 g – Nährwerte in g / 100 g:

Nährwerte durchschnittlich in 100 g:

Brennwert (kj/kcal)	1156 kj / 279 kcal
Fett	25 g
– davon gesättigte Fettsäuren	10 g
Kohlenhydrate	1,6 g
– davon Zucker	< 0,5 g
Eiweiß	12 g
Salz	2,4 g

Sacherwürstel – Artikelbeschreibung:

Hochwertiges Schweinefleisch sowie kerniger Speck von höchster Qualität als Grundlage des Sacherwürstels. Die feine Räucherung über Buchenholz und das zeitlich genau abgestimmte Überbrühen sorgen für das unverwechselbare Aroma.

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Sacherwürstel – Geschmack:

Vollaromatischer, mild-würziger, abgerundeter, feiner Geschmack. Geprägt durch die Abrundung erlesener Gewürze schmeckt dieses Qualitätsprodukt knackig und frisch vom ersten bis zum letzten Biss.

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Sacherwürstel – Zutaten:

(lt. LMIV in absteigender Reihung / +Quid) Schweine- und Rindfleisch (80%), Speck, Trinkwasser, Nitritpökelsalz (Speisesalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Kartoffelstärke, Gewürze (enthält Senf), Gewürzextrakte, Dextrose, Zucker, Paprikaextrakt, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure; Stabilisatoren: Di-, Tri- und Polyphosphate; Geschmacksverstärker: Mononatriumglutamat; Farbstoff: echtes Karmin; Schafsaitling, Rauch. Unter Schutzatmosphäre verpackt.

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Sacherwürstel Lagerbedingungen:

Gekühlt lagern +2 °C bis + 7 °C
Nach dem Öffnen innerhalb weniger Tage aufbrauchen.

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Sacherwürstel Verwendungszweck:

Essfertig, essbare Hülle, zum Heißmachen.

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Unser exklusives Fleischsortiment neben den Sacherwürstel 140 g = 6 Paar 840 g:

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