Röstkartell 100% Guatemala Bio DE-ÖKO-006

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Röstkartell 100% Arabica Kaffee aus Guatemala

So wie ein Stier, der stolz und unerschütterlich durch die
Weideflächen von Guatemala zieht, trägt dieser Kaffee die
rohe Kraft der Natur in sich.
100 % Hochland-Arabica, BIO gewachsen auf bis zu
2.150 m Höhe an den fruchtbaren Hängen des Vulkans Jumay – geformt von
Feuer und Erde, genährt von reicher Vulkanasche.
Seine mittelstarke Röstung zähmt die unbändige Energie, ohne seinen
Charakter zu brechen. Mit vollem Körper, tiefen schokoladigen Noten und
einer feinen, fruchtigen Süße vereint er die Kraft eines Stiers mit der unaufhaltsamen
Präsenz eines Vulkans.

Aufbereitung: wet

Geschmack:
dunkle Schokolade / fruchtige Säure / süß /
Noten von Melone und getrockneten Früchten

Interessante Informationen zur Ernte und Verarbeitung in Guatemala:
Die Ernte der Kaffeekirschen erfolgt manuell. Anschließend werden die entpulpten Bohnen fermentiert. Das dauert ungefähr 24 Stunden. Die im Anschluss folgende Trocknung findet überwiegend auf Terassen statt. Wichtig ist auch die anschließende Prüfung und die Sortierung der Rohkaffeebohnen wobei die Qualität der Rohbohnen entscheidend ist.

Übrigens:
Die Bauern verwenden ökologische Prozesse wie Kreisläufe mit sauberem Wasser aus den Bergen für die Nassmühle, um den Wasserverbrauch zu reduzieren und die Eigenschaften der Kaffeebohnen zu erhalten.
Daneben werden mehrere soziale Projekte durchgeführt, wie technische Unterstützung für Produzenten, Anbaudiversifizierung (sie produzieren auch Zuckerrohr, Honig, Bananen-Macadamia, Kakao) und Mikrokredite für Frauen.

Zubereitungsempfehlung