Peru San Ignacio

Kaffee aus Peru San Igancio

Profil zum Kaffee aus Peru

• Region: Nord Peru, speziell in den Provinzen San Ignacio und Jaen
• Anbauhöhe über NN: 1,200 – 1,600 Meter
• Bodentyp: Alfisol – gut entwickelte Böden mit Tonanreicherungen im Untergrund
• Schattenbäume: Ingas
• Durchschnittliche Regenmenge pro Jahr: 1,500 mm
• Durchschnittliche Jahrestemperatur: 23°C
• Fläche des Anbaugebiets dieses Kaffees: 3,000 Ha
• Erntezeit: Mai bis September
• Varietät: Caturra, Catuai & Typica
• Aufbereitung: gewaschen
• Bohnengröße: 15+

Anbau und Verarbeitung

Die Kaffeesträucher blühen und reifen zu unterschiedlichen Zeitpunkten. Daher werden die Bäume je nach Reifegrad bis zu dreimal während der Erntezeit geerntet. Der Kaffee wird sorgfältig von Hand gepflückt, gewaschen, für 18 Stunden fermentiert und dann auf Terrassen in der Sonne getrocknet. Ziel ist es, die Qualität eines gewaschenen Kaffees mit den charakteristischen Eigenschaften der grün und frisch aussehenden Bohne zu erhalten.

Die Genossenschaft setzt sich aktiv für den Umweltschutz ein. Als Dünger wird unter anderem getrocknetes Fruchtfleisch der Kaffeekirsche verwendet. Es wird besonderes Augenmerk auf die sorgfältige Behandlung und Aufbereitung des Abwassers gelegt, um Boden- und Wasserqualität zu bewahren.

Kaffee aus Peru wird in den Anden auf hoher Höhe angebaut. Die besondere Höhenlage sorgt für einen einzigartigen Geschmack, da die Bohnen langsamer reifen. Nord-Peru trägt mit etwa 60% zur Gesamtkaffeeproduktion des Landes bei. Die Kaffeeplantagen sind mit einem Alter von weniger als 35 Jahren relativ jung und frei von Blattrost, einer gefürchteten Pilzerkrankung in Kaffeeanbaugebieten.

Dieser spezielle Kaffee wird von Cenfrocafe produziert, einer Kooperative, die über 80 landwirtschaftliche Vereinigungen und sechs Trockenmühlen umfasst. Die Düngung erfolgt komplett organisch, wobei Vogeldünger und Kaffeepulpe zum Einsatz kommen. Die Kooperative ist vielfach zertifiziert: Bio, Rainforest Alliance, UTZ und FLO.