Espresso entkoffeiniert

Entkoffeinierter Espresso Blend: Brasilianische Magie & Indische Stärke

Espresso entkoffeiniert kombiniert das Beste aus zwei Kaffee-Welten: 60% feinster brasilianischer Kaffee aus den bekannten Regionen Cerrado und Alta Mogiana in Brasilien, gepaart mit 40% kräftigem indischen Robusta.

Der brasilianische Anteil unsere entkoffeinierten Espressomischung stammt aus dem Cemorrado Trio, einer exklusiven Kollektion von feinen brasilianischen Partien. Er zeigt süße und reife Fruchtnoten, ergänzt durch sanfte Nuancen von Haselnuss und Milchschokolade. Diese süßen und nussigen Töne werden perfekt ergänzt durch die Stärke und Fülle des indischen Robusta, der eine zusätzliche Tiefe und Komplexität in den Espresso bringt.

Geschmacklich erwartet dich eine harmonische Mischung aus gerösteter Haselnuss und Karamell, abgerundet durch die robuste und erdige Note des indischen Robusta. Obwohl dieser Espresso entkoffeiniert ist, verspricht er ein volles Geschmackserlebnis, das sowohl pur genossen als auch als Basis für Milchgetränke perfekt geeignet ist.

So wir dieser Espresso entkoffeiniert

Der Rohkaffee durchläuft einen speziellen Entkoffeinierungsprozess mit Zuckerrohr. Nach dem Waschen und Trocknen der Bohnen wird das Koffein auf natürliche Weise reduziert. Dafür werden die Kaffeebohnen zunächst bei niedrigem Druck gedämpft, um die Silberhäutchen zu entfernen. Danach werden sie mit heißem Wasser angefeuchtet, um sie zu quellen und die Zellstruktur zu erweichen. Dies bereitet den Kaffee auf die Hydrolyse von Koffein vor, das an die Salze der Chlorogensäure im Kaffee gebunden ist. Der angefeuchtete Kaffee wird dann mehrmals mit dem Lösungsmittel Ethylacetat gewaschen. Das Ethylacetat dafür wird natürlich aus der Fermentation von Zuckerrohr gewonnen, nicht durch chemische Synthese. Sobald der Koffeingehalt auf das gewünschte Maß reduziert ist, werden die Bohnen gereinigt und auf einen Feuchtigkeitsgehalt von 10–12% getrocknet.